生蚝保存放冷藏还是冷冻?

生蚝冷藏保存更好。冷藏温度控制在2-6摄氏度，能保持生蚝的鲜活度和水分，口感更佳。冷冻会破坏生蚝的细胞结构，解冻后肉质变软，鲜味流失严重。

对比

冷藏：将生蚝用保鲜袋密封，放入冰箱冷藏室，可保存3-5天。温度稳定，生蚝仍能保持一定活力，开壳后肉质饱满，汁水丰富，适合即食。

冷冻：生蚝冷冻后细胞结冰膨胀，解冻后肉质松散，口感变差。冷冻保存期可达1-2个月，但鲜味和营养流失较多，更适合加工成蚝干或酱料。