八宝粥用热水还是冷水?

煮八宝粥用冷水下锅更好，能让食材均匀受热，煮出的粥更软糯。

对比

冷水下锅：冷水能让米豆慢慢吸水膨胀，煮出的粥口感更细腻，不容易结块。煮的时间约需要1小时左右，适合喜欢软烂口感的人。水量要一次性加足，避免中途加水影响口感。

热水下锅：热水下锅煮得快，但容易导致外烂内生，粥的层次感差。煮的时间约40分钟，适合赶时间的人。需要不时搅拌，防止粘锅，水量不好控制，容易煮稠。