牛肉放冷冻还是保鲜?

牛肉短期存放用保鲜，长期保存选冷冻。保鲜能保持肉质鲜嫩，适合3天内食用；冷冻可保存3个月以上，但口感会稍差。

对比

保鲜：牛肉放在冰箱冷藏室，温度0-4度，能锁住水分和风味，适合马上烹饪。保鲜的牛肉颜色红润，解冻后无需长时间处理，直接下锅即可。但存放时间短，超过3天容易变质。

冷冻：牛肉放入冷冻室，温度-18度以下，能抑制细菌生长，保存时间长达半年。冷冻的牛肉颜色变深，解冻后肉质会变干柴，适合炖煮或做馅料。需要提前解冻，反复冷冻会影响口感。