冷萃咖啡要用热水还是冷水?

冷萃咖啡必须用冷水制作，热水会破坏咖啡的风味和口感。

对比

冷水：冷萃咖啡用冷水浸泡咖啡粉12到24小时，这个过程缓慢提取咖啡的甜味和香气，酸度低，口感顺滑。冷水萃取不会释放苦味物质，喝起来清爽不刺激，适合夏天冰饮。

热水：热水冲泡咖啡只需几分钟，但高温会加速提取咖啡中的油脂和酸性物质，导致味道偏苦偏酸。热水萃取的咖啡香气浓郁，但冷萃追求的是细腻口感，热水无法达到这种效果。