真空包装的食品适合冷藏还是冷冻?

真空包装的食品更适合冷冻保存。冷冻能有效抑制细菌生长，延长食品保质期3-6个月，而冷藏只能保存几天到两周，且容易滋生微生物。

对比

冷冻：真空包装食品在零下18度冷冻时，水分结冰阻止酶活性，保持肉质鲜嫩和营养不流失。比如冷冻肉类能维持3-6个月不变质，解冻后口感接近新鲜。

冷藏：0-4度冷藏环境只能减缓细菌繁殖，真空包装无法完全隔绝氧气，肉类冷藏5-7天就会发酸，蔬菜则3-4天变软，不适合长期保存。