煲汤的莲藕是九孔好还是七孔好?

煲汤选九孔莲藕更好，它的口感更粉糯，炖煮后容易软烂，汤色清甜，适合长时间熬煮。七孔莲藕则偏脆爽，适合快炒或凉拌，煲汤时容易保持形状但不够入味。

对比

九孔莲藕：表皮较光滑，孔洞较大，淀粉含量高，炖煮1小时后就会变得软烂，汤汁吸收了莲藕的甜味，喝起来浓郁顺口。适合用来煲排骨汤或玉米莲藕汤，煲出来的汤不用加太多调料就很鲜美。

七孔莲藕：表皮粗糙，孔洞小而密，水分多，质地脆嫩，煲汤时需要更长时间才能变软，但依然保持一定嚼劲。适合做莲藕排骨汤时喜欢咬脆口的人，或者搭配其他蔬菜一起炖，汤味会更清爽。