铁锅好还是铝合金的好呀?

铁锅适合爆炒和炖煮，受热均匀，适合中式烹饪；铝合金锅轻便导热快，适合煎炒和煮汤，但不宜长时间炖煮。

对比

铁锅：铁锅厚重，储热能力强，适合大火快炒，炒出来的菜更香。铁锅还能补铁，适合缺铁人群。但铁锅容易生锈，需要开养锅，保养麻烦。重量大，老人使用吃力。价格便宜，能用几十年。

铝合金锅：铝合金锅轻便，单手就能拿起，导热快，省时省火。表面光滑，容易清洗，不粘食物。但酸性食物容易腐蚀锅体，长期使用可能变形。价格中等，使用寿命约5到10年。