奶酪要放到冰冻还是冷藏?

奶酪最好放在冰箱冷藏保存，温度控制在2到6摄氏度之间。冷冻会导致奶酪水分结冰，质地变硬，风味流失。开封后的奶酪用保鲜膜包好，避免串味。

对比

冷藏保存：奶酪在冷藏环境下能保持柔软质地和原有风味，适合短期存放。开封后用保鲜膜密封，可存放7到10天。硬质奶酪如切达冷藏3个月风味稳定，软质奶酪如布里建议1周内吃完。冷藏时避免放在冰箱门，温度波动大。

冷冻保存：冷冻会让奶酪水分结冰，解冻后质地变干硬，风味明显变淡。硬质奶酪如帕玛森冷冻后可磨碎做调味，但口感变粗糙。软质奶酪冷冻后几乎无法恢复原状。冷冻最多保存2个月，解冻后需尽快食用。