七孔藕和九孔藕哪个适合?

七孔藕适合炖汤或煮粥，口感软糯；九孔藕适合清炒或凉拌，口感爽脆。

对比

七孔藕：表皮偏黄，孔洞较小，淀粉含量高，炖煮后容易变软，适合长时间加热的烹饪方式。比如做排骨藕汤时，七孔藕能吸收肉香，汤色浓郁，藕块入口即化。

九孔藕：表皮光滑，孔洞大，水分足，纤维较粗，生吃或快炒能保持脆嫩。凉拌藕片用九孔藕最佳，切片后焯水仍脆爽，搭配醋和辣椒开胃解腻。