平底碳板好还是铲形好呢?

平底碳板适合追求稳定性和均匀加热的烹饪场景，而铲形设计更适合翻炒和灵活操作，选择取决于烹饪习惯和锅具类型。

对比

平底碳板：厚度一般在3-5毫米，导热快且受热均匀，适合煎蛋、烙饼等需要固定形状的食物。表面光滑，清洁方便，但翻炒时容易粘锅，需要更多油辅助。适合燃气灶和电磁炉，但不适合凹凸不平的炉灶。

铲形碳板：边缘呈30度倾斜，方便翻炒和翻炒时贴合锅壁，厚度约2-4毫米，轻便灵活。适合炒菜、煎鱼等需要频繁翻动的食物，但加热面积稍小，可能需要分批次操作。适合各种炉灶，包括户外烧烤架，但清洁时缝隙较多容易藏污纳垢。