刺身用风冷还是直冷?

刺身用直冷更好，能保持鱼肉新鲜度和口感。

对比

直冷冰箱：温度稳定在0-5摄氏度，湿度高，鱼肉水分流失少，肉质更紧实。制冷速度快，鱼肉表面不易结霜，避免影响口感。适合存放高档刺身，保质期可达3-5天。

风冷冰箱：温度均匀但湿度低，鱼肉容易变干，口感变柴。风扇吹风会让鱼肉表面氧化，颜色变暗。适合短期存放，1-2天内食用完最佳。