老陈醋跟香醋的区别哪个更好?

老陈醋和香醋都是好醋，区别主要在风味和用途上。老陈醋颜色深，味道浓烈，适合凉拌菜或蘸饺子；香醋颜色浅，味道酸甜，适合做菜或蘸海鲜。哪个更好取决于你想做什么菜。

对比

老陈醋：老陈醋用高粱发酵，颜色深红，味道醇厚带点酸味。陈放时间至少3年，价格贵一些。适合凉拌菜、饺子蘸料，能提香去腥。山西人做面食常用它，一小勺就能让整道菜有层次感。保存得当能放很久，越陈越香。

香醋：香醋用糯米或大米发酵，颜色浅黄，味道酸甜平衡。陈放时间1年左右，价格实惠。适合炒菜、海鲜蘸料，能增加鲜味。江浙菜常用它，比如糖醋排骨，能突出食材本味。开封后最好3个月内用完，时间长了会变淡。