手工面筋冷冻还是冷藏?

手工面筋冷藏保存3-5天，冷冻可存放2-3个月。冷藏适合短期使用，保持口感柔软；冷冻适合长期储存，解冻后需重新加工。

对比

手工面筋冷藏：冰箱温度4度左右，面筋水分不易流失，3天内食用最佳。每天检查是否有异味，避免串味。直接取用方便，适合家庭日常烹饪，但存放超过5天易发酸变质。

手工面筋冷冻：零下18度冷冻，面筋水分结冰，保质期延长。用保鲜袋分装，每包200克左右，解冻后需揉捏恢复弹性。适合批量制作，但解冻后口感稍硬，需加水或蒸制软化。