动物奶油需要放保鲜还是冷冻?

动物奶油需要冷藏保存，不能冷冻。冷冻会导致奶油结冰，解冻后质地变粗糙，无法打发。

对比

冷藏：将动物奶油放在冰箱冷藏室，温度保持在2-6度，可以保存3-5天。奶油保持细腻质地，适合直接使用或打发。开封后尽快用完，避免细菌滋生。

冷冻：冷冻会让奶油结成冰晶，破坏脂肪结构。解冻后奶油出现水油分离，打发时无法形成稳定气泡，口感粗糙。即使勉强使用，也会影响甜点的口感和外观。