中餐哪个菜系档次高一点?

中餐里，粤菜和淮扬菜常被认为档次较高。粤菜讲究食材新鲜，烹饪精细，注重原汁原味；淮扬菜则以刀工和火候闻名，口味清淡雅致，适合宴请。

对比

粤菜：选料讲究，海鲜和时蔬为主，烹饪方法多样，清蒸、白灼最能体现食材本味。餐厅环境多精致，人均消费较高，适合高端场合。代表菜如白切鸡、鲍鱼炖汤，摆盘讲究，味道清淡不腻。

淮扬菜：以刀工见长，食材多为河鲜和禽类，口味偏甜，讲究火候精准。名菜如狮子头、大煮干丝，分量适中，造型雅致。餐厅多古典风格，适合商务宴请，人均消费中等偏上，注重食材搭配的平衡感。