烤牛肉串切片还是切块?

烤牛肉串切片更好，切片能让牛肉受热均匀，熟得快，口感嫩滑，也方便入味。切块则需要更长时间烤熟，容易外焦里生，还可能塞进烤签中间不熟。

对比

切片：牛肉切成薄片，厚度约0.5厘米，烤制时3-5分钟就能熟透。薄片能快速吸收调料，烤出来香嫩多汁，适合快节奏的烧烤。每片肉都能均匀受热，不会出现夹生的情况，吃起来也方便，一口一串很过瘾。

切块：牛肉切成2-3厘米的块状，烤制时间需要8-10分钟。块状肉容易内部不熟，外面却烤焦了，影响口感。调料也很难渗入内部，吃起来味道比较单一。块状肉需要更长的烤制时间，适合喜欢肉感十足的人，但容易烤老变柴。