章丘铁锅锤印和镜面哪个好?

章丘铁锅的锤印和镜面各有优势。锤印锅适合爆炒，能锁住食材水分，锅体厚实耐用；镜面锅受热均匀，适合煎炸，清洁方便。选择取决于烹饪需求。

对比

锤印铁锅：锅身密布锤印，形成天然储油层，减少粘锅。重量约3-5公斤，需开养锅，适合中式爆炒，如炒菜、煎鱼。使用后需擦干存放，防止生锈。

镜面铁锅：表面光滑如镜，易清洁，受热快而均匀。重量较轻，约2-3公斤，新手友好，适合煎蛋、烙饼。但长期使用可能刮花，需避免硬铲。