西红柿整个冻还是切开冻?

西红柿整个冷冻保存更好，能保持果肉完整和水分，解冻后适合做汤或酱。切开冷冻容易流失汁水，口感变差，但处理起来更方便。

对比

整个冻：西红柿完整冷冻后，果肉不易散开，汁水保留充分。解冻后剥皮简单，适合长时间保存，存放3-6个月风味稳定。缺点是占用空间大，解冻后需要手动处理。

切开冻：西红柿切半或切块冷冻，节省冰箱空间，使用时直接取用，方便快捷。但果肉暴露在空气中，水分流失快，存放2个月左右质地变软，适合短期烹饪。