陶瓷锅和砂锅的区别哪个好?

陶瓷锅和砂锅各有优点，选择主要看烹饪需求。陶瓷锅导热均匀，适合炖煮汤品和煎炒，表面光滑易清洗。砂锅保温性强，适合长时间炖煮，能锁住食物原味，但使用前需泡水防裂。两者耐用性接近，但砂锅更怕骤冷骤热。日常烹饪中，陶瓷锅更方便快捷，砂锅更适合慢炖入味。

对比

陶瓷锅：陶瓷锅采用高温烧制，表面光滑不粘锅，清洗方便。导热快且均匀，适合煎炒炖煮多种菜肴，使用时无需特别养护。重量较轻，单手操作轻松，适合快节奏烹饪。价格适中，普通家庭可轻松购买。缺点是保温性一般，炖煮时需小火慢炖，避免温度骤变导致开裂。

砂锅：砂锅由天然陶土制成，内部粗糙多孔，保温效果极佳，炖煮时热量缓慢渗透，食材更入味。使用前需浸泡2小时，防止干裂。适合煲汤、炖肉等长时间烹饪，成品汤汁浓郁。重量较重，双手操作更稳。价格稍高，但使用寿命长。缺点是怕摔怕骤冷骤热，清洗时需用软布擦洗，避免损伤釉面。