刺鳅和泥鳅哪个更好吃?济南有卖刺鳅的吗?

刺鳅肉质紧实，味道鲜美，适合红烧或炖汤；泥鳅肉质细嫩，适合香煎或煮粥，各有特色。济南部分水产市场或餐馆能买到刺鳅，但泥鳅更常见。

对比

刺鳅：刺鳅体型较长，身上有细小鳞片，刺较多，处理时需小心。它的肉感偏硬，适合重口味烹饪，比如红烧后能充分吸收调料，味道浓郁。价格稍高，每斤约30元，但营养更丰富，含蛋白质和微量元素。

泥鳅：泥鳅体型短小，无鳞，皮肤光滑，处理方便。肉质软嫩，适合清淡做法，比如煮粥或香煎，口感滑溜。价格便宜，每斤15元左右，容易买到，但味道较淡，需搭配调料提鲜。