腊肠风干还是太阳晒干好?

腊肠风干比太阳晒干更好，因为风干温度稳定，水分流失均匀，腊肠口感紧实有嚼劲。太阳晒干受天气影响大，容易滋生细菌，口感偏干硬。

对比

风干腊肠：风干在恒温环境下进行，温度控制在15到20度之间，耗时约7到10天。腊肠表面光滑，肉质紧实，油脂分布均匀，吃起来有浓郁的肉香味，保质期可达3个月以上。适合家庭制作和长期储存。

太阳晒干腊肠：太阳晒干依赖自然阳光，温度波动大，晴天只需3到5天，但阴雨天气容易变质。腊肠表面可能出现裂纹，肉质偏干，香味较淡。保质期较短，约1个月，需尽快食用。适合短期制作和快速晾晒。