麻辣烫店食材放冷藏还是冷冻?

麻辣烫店食材应根据种类分别存放。绿叶蔬菜、豆腐等易腐食材放冷藏，保质期2-3天；肉类、丸子等需冷冻保存，可存放1个月以上。

对比

冷藏：适合蔬菜、豆制品等，温度控制在0-5度，能保持食材新鲜度和脆感，但不宜长时间存放，容易发黄或出水。每天需检查，确保食材在3天内用完。

冷冻：适合肉类、海鲜、半成品等，温度在-18度以下，能大幅延长保存时间，防止细菌滋生。但解冻后口感会变差，比如肉质变柴，蔬菜出水影响风味。需分装冷冻，避免反复解冻。