水磨年糕是冷冻还是冷藏好?

水磨年糕最好冷藏保存，这样能保持新鲜口感。冷冻虽然可以延长保存时间，但解冻后容易变硬，影响口感。

对比

冷藏保存：将水磨年糕放入冰箱冷藏室，温度控制在4度左右，可以保存3-5天。冷藏能保持年糕的软糯口感，适合短期内食用。每天取出需要的量，避免反复解冻。冷藏时用保鲜袋密封，防止水分流失和串味。

冷冻保存：将水磨年糕分成小份，用保鲜膜包裹后放入冷冻室，温度保持在零下18度，能保存2-3个月。冷冻虽然能长期保存，但解冻后年糕会变硬，口感变差。解冻时需要自然回温，不能用热水或微波炉快速加热，否则容易开裂。