绿色蚕豆和褐色蚕豆哪个好?

绿色蚕豆和褐色蚕豆各有优势，选择取决于用途。绿色蚕豆鲜嫩多汁，适合炒菜或做汤；褐色蚕豆口感粉糯，适合炖煮或磨成粉。

对比

绿色蚕豆：豆荚翠绿，豆粒饱满，水分足，味道清甜。煮制时间短，约5分钟就能熟透，适合快炒或凉拌。富含维生素C和膳食纤维，热量较低，适合夏季食用。价格略高，保鲜期短，需尽快食用。

褐色蚕豆：豆荚干瘪，豆粒坚硬，淀粉含量高，口感绵密。煮制时间长，需提前浸泡2小时，适合慢炖或做豆沙。蛋白质含量丰富，适合冬季进补。价格便宜，耐储存，可放数月。