新鲜松露是放冷藏还是冷冻好?

新鲜松露最好用厨房纸巾包裹后放入密封容器，再置于冰箱冷藏，可保存5-7天。冷冻会破坏松露的香气和质地，解冻后风味大打折扣。

对比

冷藏：能保持松露的湿润度和香气，适合短期存放。用纸巾吸干表面水分，装进密封盒，避免与其他食物串味。每天检查一次，防止霉变。这种方法能让松露的菌香和口感保持最佳状态，适合烹饪前使用。

冷冻：低温会让松露细胞结冰，解冻后组织结构被破坏，香气流失严重。即使密封冷冻，松露的脆嫩口感也会变成软烂，风味降低70%以上。冷冻后的松露适合磨成粉调味，但新鲜度远不如冷藏保存。