铸铁和麦饭石锅哪个好?

铸铁锅和麦饭石锅各有优势。铸铁锅导热均匀，适合长时间炖煮，能保留食材原味，但需要保养防锈。麦饭石锅轻便不粘，适合快炒，清洗方便，但高温下涂层可能受损。选择时根据烹饪习惯决定：炖菜选铸铁，炒菜选麦饭石。

对比

铸铁锅：厚重耐用，能锁住热量，煎牛排时外焦里嫩效果极佳。使用前需涂油防锈，新锅需开养，适合家庭长期使用。缺点是重量大，单手翻炒费力，不适合电磁炉。

麦饭石锅：表面光滑不粘，炒鸡蛋时几乎不沾锅，清洗只需抹布擦拭。轻巧易携带，适合租房或小厨房。涂层在猛火下可能脱落，长期使用需避免金属铲。