烧烤山羊肉好还是绵羊肉好?

烧烤时山羊肉更合适，肉质紧实有嚼劲，膻味较轻，适合快火烤制，外焦里嫩。绵羊肉脂肪多，烤制时容易出油，口感软烂，但膻味较重，需提前处理。

对比

山羊肉：山羊肉纤维粗，烧烤后肉质紧实，嚼劲十足，适合喜欢口感丰富的食客。烤制时间短，约5分钟就能熟透，肉香浓郁，膻味不明显，搭配孜然和辣椒粉能突出原味。

绵羊肉：绵羊肉脂肪含量高，烧烤时油脂丰富，口感软嫩，但容易烤得油腻。需要腌制去膻，用洋葱、料酒等处理，烤制时间约8分钟，肉质更易入味，适合喜欢鲜嫩多汁的人。