小麦与大米哪个含糖高?

小麦和大米的含糖量接近，但小麦制品如面包的升糖指数更高，而大米的升糖指数稍低。

对比

小麦：小麦的碳水化合物含量较高，加工后如面包、面条等升糖速度较快，容易引起血糖快速上升。每100克小麦粉约含70克碳水化合物，其中淀粉占大部分。

大米：大米的碳水化合物含量与小麦接近，但糙米保留了更多纤维，升糖速度较慢。每100克米饭约含28克碳水化合物，消化后释放能量较平稳。