凉皮芝麻酱用油还是用水好?

凉皮芝麻酱用油调更香浓顺滑，油能激发芝麻的香气，让酱汁更易挂皮。用水调则稀释酱料，味道清淡，适合喜欢清爽口感的人。推荐用香油或花生油，用量控制在2勺左右，分次加入搅拌均匀。

对比

油调芝麻酱：油能让芝麻酱质地更浓稠，香气更突出，拌凉皮时酱汁均匀附着，每一口都带着浓郁的芝麻香。油还能延长酱料保存时间，不易分层。适合重口味爱好者，用量2-3勺即可，过多会油腻。

水调芝麻酱：水调的酱汁稀薄，口感清爽，适合怕油腻的人。香味较淡，但能突出凉皮本身的Q弹。需分次加水，每次半勺，避免过稀。适合搭配酸辣调料，平衡整体味道。