土豆和黄皮土豆哪个好?

土豆和黄皮土豆各有优势，选择主要看用途。黄皮土豆淀粉含量高，适合炖煮或做土豆泥，口感绵密。普通土豆淀粉较少，适合炒菜或做薯条，口感更脆。

对比

黄皮土豆：淀粉含量高，水分少，煮熟后容易变软，适合需要软糯口感的菜肴，比如炖土豆或土豆泥。它的表皮较薄，去皮方便，但保存时间较短，容易发芽。价格比普通土豆贵一些，大约每斤贵1到2元。

普通土豆：淀粉含量适中，水分较多，炒制后保持脆爽，适合炒土豆丝或做薯条。表皮较厚，耐储存，能放1个月左右。价格实惠，每斤2到3元，是家庭日常烹饪的常见选择。