茭白放冷藏还是冷冻保存?

茭白放冷藏保存更合适，冷藏温度在4℃左右能保持3-5天新鲜度。冷冻会让茭白变软，口感变差，解冻后容易出水。

对比

冷藏保存：茭白用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏室，能保留脆嫩口感，水分流失少，适合短期存放。3天内食用最佳，超过5天会开始变黄变老。

冷冻保存：冷冻后茭白细胞结构被破坏，解冻后质地变绵软，炒菜时容易出水，风味变淡。需要提前焯水处理，保存期可达1个月，但口感和营养都会下降。