轴承钢和弹簧钢哪个适合打菜刀用?

轴承钢更适合打菜刀，因为它硬度高、耐磨性好，能保持刀刃锋利更久。弹簧钢韧性较强，但硬度稍低，长期使用容易卷刃。

对比

轴承钢：轴承钢含碳量高，经过热处理后硬度可达60以上，刀刃不易磨损，切菜时阻力小。它的组织细密，抗腐蚀性也不错，适合家用菜刀。缺点是韧性稍差，用力过猛可能崩口，但日常切菜足够安全。

弹簧钢：弹簧钢弹性好，能承受较大冲击，不易折断。但硬度只有50左右，切硬物时容易钝化，需要频繁磨刀。它的韧性虽高，但刀刃持久性差，不适合频繁使用的菜刀。