白菜冰箱冷冻还是保鲜?

白菜放冰箱冷冻可以保存3个月以上，但解冻后口感变软，适合煮汤或炖菜；保鲜只能放5-7天，但能保持脆嫩，适合凉拌或清炒。

对比

冷冻白菜：冷冻前需要焯水去除水分，用保鲜袋密封。保存时间长，适合长期存储，但营养流失较多，解冻后水分渗出明显，炒菜时容易出水。

保鲜白菜：直接用厨房纸包裹放入保鲜层，温度控制在0-5度。短期存放能保留原汁原味，维生素C和膳食纤维保留率高，但叶子容易发黄，需尽快食用。