生鸡蛋和熟鸡蛋哪个放得久?

熟鸡蛋放得久，因为蛋白质变性后细菌不易繁殖。生鸡蛋蛋壳有气孔，容易进入细菌，且蛋清中的营养素会支持微生物生长。熟鸡蛋经过高温处理，大部分细菌被杀死，且内部结构更稳定，适合冷藏保存3-5天。生鸡蛋即使冷藏也只能放2-3周，且需注意蛋壳完整。

对比

生鸡蛋：蛋壳表面的小孔会透入空气和细菌，蛋清中的蛋白质和水分为微生物提供养分，导致腐败加速。存放时需保持低温，但即使如此，细菌仍会缓慢繁殖，2周后可能出现异味或变质。磕碰后更易感染细菌，新鲜度下降更快。

熟鸡蛋：高温加热使蛋白质凝固，细菌失去活性，内部环境不再适合微生物生存。蛋壳密封性更好，减少外部污染。剥壳后冷藏可保存3-5天，口感和营养变化较小。若带壳存放，时间更长，但需避免反复加热导致二次污染。