平底和圆底铁锅哪个好?

平底铁锅适合炒菜，受热均匀，适合家庭日常使用；圆底铁锅适合炖煮，聚热效果好，适合中式爆炒。选择取决于烹饪习惯。

对比

平底铁锅：锅底平坦，与燃气灶贴合紧密，加热稳定。炒菜时食材不易粘锅，适合煎蛋、烙饼等需要均匀加热的料理。新手操作简单，清洗方便，重量较轻，单手翻炒轻松。适合3-4人家庭，使用频率高。

圆底铁锅：锅底呈弧形，需要搭配专用支架，火力集中。爆炒时油烟少，锅体升温快，适合炒肉片、青菜等快火菜。锅壁厚实，炖汤时保温效果好，但重量较大，翻炒需用力。适合5-6人聚餐，传统中式厨房更常见。