酸梅汤用凉水还是热水?

酸梅汤用凉水冲泡更合适，能保留食材的清新口感和营养，避免高温破坏风味。

对比

凉水：凉水冲泡酸梅汤时，乌梅、山楂等食材的酸甜味能慢慢释放，汤色清澈透亮，喝起来清爽解渴，适合夏天饮用。整个过程大约需要10分钟，食材的营养成分也能较好保留，不会因高温而流失。

热水：热水冲泡会让酸梅汤的酸味过重，汤色容易变浑浊，还可能产生涩味。高温还会破坏部分维生素，影响口感。虽然热水能加速溶解，但整体风味会变得沉闷，不如凉水冲泡的鲜爽。