不锈钢的炒锅和铝合金的炒锅哪个好?

不锈钢炒锅更耐用，适合长时间使用；铝合金炒锅轻便，导热快，适合快速烹饪。

对比

不锈钢炒锅：锅体厚实，不易变形，能用很多年。清洗方便，不怕刮擦，适合炒菜、炖汤。但重量较大，导热稍慢，需要稍长时间预热。价格较高，但长期来看更划算。

铝合金炒锅：锅身轻巧，拿起来不费力，加热快，节省燃气或电力。适合爆炒、煎蛋等需要火候快的菜式。但质地较软，容易刮花，长期使用可能变形。价格便宜，但寿命较短，需注意保养。