山葡萄和巨峰葡萄哪个酿酒好?

山葡萄更适合酿酒，尤其是酿制传统红葡萄酒。它的果皮厚、单宁含量高，能赋予酒体醇厚口感和陈年潜力。巨峰葡萄甜度足，但果皮薄，单宁少，更适合鲜食或酿制轻甜型葡萄酒。

对比

山葡萄：果皮深紫色，籽多，酸度高，糖分适中。酿酒时能提取更多色素和单宁，酒体饱满，带有黑莓、黑胡椒风味，适合长期窖藏。产量较低，主要分布在东北山区，采摘成本高。

巨峰葡萄：果粒大，皮薄多汁，甜度高，酸度低。酿酒时易出汁，酒体轻盈，带有香蕉、荔枝香气，适合即饮型葡萄酒。产量大，种植广泛，价格亲民，但陈年能力弱。