猪头上半肥还是下半肥好?

猪头上半肥更适合炖煮，下半肥适合红烧。上半肥肉质较紧实，炖煮后不易散，汤汁浓郁。下半肥脂肪较多，红烧时能释放更多油脂，口感更香。

对比

猪头上半肥：肉质偏瘦，纤维紧密，适合长时间炖煮。炖汤时能保持形状，汤汁清澈不油腻。脂肪含量低，吃起来清爽不腻，适合喜欢清淡口味的人。价格相对便宜，性价比高。

猪头下半肥：脂肪丰富，肉质软烂，适合红烧或卤制。烹饪后油脂渗出，味道浓郁，香气扑鼻。口感肥而不腻，适合喜欢重口味的人。脂肪含量高，热量较大，不宜多吃。