铁锅跟钢锅哪个好些?

铁锅更适合中式炒菜，受热均匀，能保留食材香味；钢锅耐用易清洁，适合炖煮和煎炸。选择看用途：炒菜选铁锅，炖煮选钢锅。

对比

铁锅：铁锅导热快，能锁住食物水分，炒出来的菜香味浓郁。新锅需要开养，用久了会自然形成不粘层。重量较重，适合猛火快炒，比如炒青菜、煎鱼。保养得当能用几十年，越用越顺手。

钢锅：钢锅轻便，表面光滑，清洗方便，不易生锈。适合长时间炖煮，比如煲汤、煮粥，受热稳定。价格相对便宜，但容易粘锅，炒菜时需要多放油。适合厨房新手，操作简单，维护成本低。