餐厅用液化气还是燃料?

餐厅使用液化气更常见，因为它火力大、升温快，适合爆炒等烹饪方式。燃料（如生物燃料）虽然环保，但成本高且供应不稳定，中小型餐厅很少选用。

对比

液化气：液化气罐体积小，不占地方，更换方便。一罐气能用3-5天，适合日均接待50桌的餐厅。点火即燃，温度可达800度，炒菜效率高。但气罐需定期安检，漏气有安全隐患，价格受市场波动影响。

燃料：燃料多为液体或固体，需专用储存设备，占用厨房空间。燃烧后烟雾少，厨房更干净，但火力较慢，加热需5-8分钟。一箱燃料能用10天，适合日均20桌的小餐馆。环保但价格比液化气贵30%，配送周期长。