桂圆肉晒干和烤干哪个好?

桂圆肉晒干和烤干各有优势。晒干保留了更多天然风味和营养，但耗时较长；烤干效率高，颜色更亮，但高温可能破坏部分营养。选择哪种方式取决于需求：追求自然选晒干，注重效率选烤干。

对比

桂圆肉晒干：采用自然阳光晾晒，过程温和，能最大程度保留桂圆的甜味和营养成分，比如维生素和矿物质。晒干的桂圆肉颜色较深，质地偏硬，需要更长时间处理，但风味更浓郁，适合长期保存和煲汤使用。

桂圆肉烤干：通过机器烘烤快速脱水，时间短，效率高，成品颜色金黄，外观更吸引人。烘烤温度较高，可能导致部分热敏性营养流失，但口感更软糯，甜味更集中，适合直接食用或制作甜品。