烤箱热风循环和远红外哪个好?

烤箱热风循环和远红外各有优势，选择取决于烹饪需求。热风循环适合烘烤均匀，远红外适合快速上色和锁住水分。

对比

热风循环：通过风扇吹动热空气，让烤箱内温度更均匀。烤鸡、饼干这类需要整体受热的食物效果更好。预热时间约10分钟，适合批量烘烤。缺点是食物表面不够酥脆，水分容易流失。

远红外：直接穿透食物加热，表面快速焦化，内部保持多汁。烤牛排、披萨这类需要外脆内嫩的食物更合适。预热只需5分钟，省电。缺点是单点加热，大块食物可能受热不均。