腊肉放在冰箱里要冷藏还是要冷冻?

腊肉放冰箱建议冷冻，能保存3-6个月不变质。冷藏只能放1-2周，容易发酸或变味。

对比

冷冻：温度零下18度以下，腊肉水分结冰，细菌几乎停止活动，肉质和香味能长时间保持。取用时提前解冻，口感和新鲜度接近刚做好的样子。适合一次做多、慢慢吃的家庭。

冷藏：温度0-4度，只能减缓细菌繁殖，腊肉还是会慢慢氧化。放久了表面会发黏，味道变淡，甚至出现哈喇味。适合短期内吃完，比如2周内。冰箱门格温度不稳，更不推荐放这里。