铁锅氮化处理好还是不处理好?

铁锅氮化处理后更好，能显著提升锅具的硬度和耐磨性，减少生锈风险，延长使用寿命。处理后锅体表面更光滑，不易粘锅，适合长期使用。

对比

未处理铁锅：新锅需要开养，使用初期容易生锈，粘锅现象明显，清洗时需格外小心。长期使用后锅体易出现锈斑，保养不当还会影响食物味道。一般1-2年就需要更换，性价比低。

氮化处理铁锅：开养周期短，使用时基本不粘锅，耐高温性能强，即使长时间烹饪也不易变形。表面硬度高，刮擦后不易损伤，用3-5年仍能保持良好状态。虽然价格稍高，但综合使用成本更低。