砂锅好还是隔水电炖锅好?

砂锅适合炖煮肉类和汤品，能快速锁住风味；隔水电炖锅则更适合长时间慢炖，保留食材营养。两者各有优势，选择取决于烹饪需求。

对比

砂锅：砂锅导热快，能迅速升温，适合炖煮排骨、鸡汤等需要快速提味的菜肴。它能让食材表面形成焦香，口感更浓郁。但砂锅容易开裂，使用时需注意火候，不能干烧，清洗也较麻烦。价格相对便宜，几十元就能买到一个不错的砂锅。

隔水电炖锅：隔水电炖锅通过水蒸气加热，温度均匀，适合炖银耳、燕窝等需要长时间慢火的食材。它能保留食材的原味和营养，操作简单，设定时间后无需看管。但炖煮时间较长，一般需要2小时以上，价格较高，好的产品要几百元。