螃蟹应该放冷冻还是保鲜?

螃蟹应该放保鲜，这样能保持肉质鲜嫩。冷冻会让蟹肉变硬，口感变差。保鲜时用湿布盖住，放在冰箱冷藏室，温度控制在4度左右。这样能保存2-3天，味道和口感都最好。

对比

保鲜：把螃蟹用湿布包好，放进冰箱冷藏室，温度保持在4度左右。这样螃蟹能保持活力，肉质不会变硬，煮出来味道鲜美。保鲜时间短，一般只能放2-3天，适合短时间内食用。螃蟹不会脱水，壳色鲜亮，看起来更有食欲。

冷冻：把螃蟹直接放进冰箱冷冻室，温度零下18度。冷冻会让蟹肉结冰，解冻后肉质变硬，水分流失，味道变淡。冷冻时间长，能放1个月，但解冻后口感差，适合做蟹粉或酱料。壳色暗淡，卖相不好。