铝合金锅和不锈钢锅哪个比较好呢?

铝合金锅导热快，适合爆炒；不锈钢锅耐用，适合炖煮。根据烹饪需求选择更好。

对比

铝合金锅：轻便，加热均匀，3分钟就能热锅。适合快速烹饪，但硬度低，用金属铲子容易刮花。价格便宜，200元左右就能买到一套。酸性食物长时间煮会有金属味，不适合炖番茄。

不锈钢锅：重量大，加热慢，但保温效果好。锅体厚实，能用10年不变形。价格较高，单个锅要300元以上。耐酸碱，煮汤煮肉都不串味。导热不均，中间热边缘冷，新手容易炒糊。