红曲米和紫草上色哪个好?

红曲米和紫草都是天然色素，但用途不同。红曲米适合给食物染红色，比如卤肉、糕点，颜色鲜艳稳定；紫草多用于护肤品染色，比如口红、面膜，颜色偏紫红，安全性高。选哪个取决于用途：吃红曲米，用紫草。

对比

红曲米：红曲米从发酵大米中提取，颜色红亮耐高温，适合烹饪。卤肉时加一点，整块肉都会变红，还能增加风味。但染色范围有限，只能染红或紫红，不能调其他颜色。天然无添加，但用量多时会有轻微发酵味。

紫草：紫草从植物根部提取，颜色柔和偏紫，遇光稳定，适合化妆品。做口红时加少量，就能呈现自然红润，还带点滋润感。不溶于水，需用油浸泡提取。安全性高，不过染色效果不如红曲米明显，深色系产品需多次添加。