袋装干货冷藏还是冷冻?

袋装干货建议冷藏保存，温度控制在0-5摄氏度最佳。低温可以抑制细菌生长，同时避免食材受潮变质。冷冻虽然能延长保存时间，但反复解冻会影响口感和营养，且部分干货如香菇、木耳冷冻后容易变硬，复水发泡效果差。

对比

冷藏：袋装干货放入冰箱冷藏室，能保持食材原有的香气和质地。比如银耳、枸杞这类干货，冷藏后3-6个月内仍能保持柔软，泡发速度快。但需注意密封防潮，避免串味。适合短期存放，日常取用方便。

冷冻：冷冻可保存1年以上，适合批量购买的情况。但像海带、紫菜等食材冷冻后容易变脆，烹饪时容易碎裂。解冻过程缓慢，且水分流失较多，影响风味。适合长期存放，但需分装成小袋，避免反复解冻。